डेस्क रिपोर्ट, 13 जुलाई। Sawan Fast :व्रत के दौरान आलू की सब्ज़ी तो आपने अब तक कितनी बार बनाई! इस सावन सोमवार, व्रत की थाली में चेंज लाएं और बनाइए एक दम स्वादिष्ट व पौष्टिक मखाना (फॉक्स नट्स) की सब्ज़ी। मखाने स्वास्थ्यवर्धक, हल्के और स्वादिष्ट होते हैं सात्विक व्रत में इन्हें शामिल करने का फ़ायदा यह है कि यह स्वाद में भरपूर होते हुए भी शरीर को हल्का रखते हैं।
सामग्री (2–3 लोग)
- मखाना – 2 कप
- काजू – 10–12
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- टमाटर – 2 / या दही – 1 कटोरी (व्रत पर टमाटर से परहेज़ हो तो दही)
- अदरक – 2 इंच (कद्दूकस)
- देसी घी – 2–3 टेबलस्पून
- साबुत मसाले: हरी इलायची‑2, लौंग‑2, दालचीनी‑1 इंच
- सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- हरा धनिया– सजाने के लिए
बनाने की विधि
- मखाना भूनना – कड़ाही में 1 चम्मच गी हल्की आँच पर मखाने सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें; अलग रखें
- पेस्ट तैयार करें – मिक्सी में काजू, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर या दही का पेस्ट पीस लें
- गरमा मसाला तड़का – कड़ाही में बचे गी में मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी) भूनें
- ग्रेवी तैयार करें – पेस्ट डालें, 2 मिनट तक भूनें; नमक व काली मिर्च मिलाकर पकाएं
- मखाना मिलाएं – भुने मखाने डालें; 1 कप पानी डालकर 2–3 मिनट धीमी आँच पर पकाएं
- सजावट करें – गैस बंद करने से पहले हरा धनिया डालें; नींबू रस छिड़क सकते हैं
क्यों बनाएं यह सब्ज़ी?
- स्वास्थ्यवर्धक: मखाना में कम कैलोरी, हाई फाइबर, प्रोटीन और कई पोषक तत्व होते हैं
- हल्के व स्वादिष्ट: देसी घी, साबुत मसालों और काजू की क्रीम से बना स्वाद; व्रत में पेट भरा रखता है और स्वाद भी देता है
- सात्विक व्यंजन: प्याज–लहसुन से मुक्त; व्रत का नियम आसान होता है, साथ ही परंपरागत भी
परोसें ऐसे
• पूड़ी, समा चावल या कुट्टू की रोटी के साथ
• साधारण व्रत की दाल, हरे सब्जी या फलाहारी रायते के साथ
सारगर्भित संदेश
- स्वाद और पोषण का जबरदस्त तालमेल
- हल्की और सात्विक—व्रत की अवधि में उपयुक्त
- बनाने में सरल—कम समय में स्वादिष्ट हल
इस सावन सोमवार पर आलू की जगह मखाने की यह पौष्टिक सब्ज़ी बनाएं, और व्रत का स्वाद व स्वास्थ्य दोनों साथ में पाएँ।
